Mangut lele

 

Mangut lele

Bahan-bahan

• 8 ekorlele
• 1/2 butirkelapa parut
• 1 batangsereh, ambil putihnya lalu keprek
• 2 lembardaun salam
• 4 lembardaun jeruk
• 5 cmjahe, keprek
• 1 buahcabe ijo, potong serong
• 1 buahtomat, potong kecil-kecil
• 1 papanpete
• secukupnyagaram
• penyedap rasa
• gula

*bumbu halus:

• 3 butirkemiri
• 5 cmkunyit
• 5 siungbawang putih
• 7 siungbawang merah
• 8 buahcabe merah 

Langkah

Bersihkan lele, lalu goreng setengah matang.

Tumis semua bumbu halus sampai harum, bersama dengan sereh, daun jeruk, daun salam dan jahe.

Buat santan menjadi santan kental (1 mangkuk) dan sisanya untuk santan cair.

Masukkan santan cair kedalam bumbu halus yang sudah ditumis. Diamkan sebentar lalu masukkan lele.

Tambahkan garam, penyedap rasa dan gula. Aduk-aduk agar sanyan tidak pecah. Jika sudah mendidih, masukkan santan kental sedikit demi sedikit.

Masukkan pete, tomat dan cabe ijo dan biarkan mendidih sambil diaduk-aduk.

Posted in: aneka olahan lele