Lele ungkep bumbu kuning

 Lele ungkep bumbu kuning

Bahan-bahan : 

1/2 kg lele

2 siung bawang putih

1 ruas kunyit

1 sdm garam

1/2 sdt ketumbar

Langkah :

Buang jeroan lele

Cuci sampai bersih

Siapkan bumbu..

Haluskan...

Tambahkan sedikit air.

Balur satu persatu lele

Letakkan diwadah tertutup dan tuang sisa bumbu...siap digoreng

Ini yang sudah di goreng..

Read more »

Posted in: aneka olahan lele

Lele Sambel Kemangi

Lele sambal kemangi

Bahan-bahan:

- 1/2 kg ikan lele segar (bersihkan)

- 1 buah jeruk nipis

- 1 genggam kemangi

- 1 buah tomat (potong-potong)

- garam secukupnya

- gula secukupnya

Bahan bumbu:

- 3 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 8 cabai keriting merah

- 8 cabai keriting hijau

Cara membuat:

1. Lumuri ikan lele dengan air jeruk untuk menghilangkan bau amis dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.

2. Sembari menunggu, haluskan semua bahan bumbu, bisa menggunakan blender atau diulek biasa.

3. Bersihkan ikan lele, taburi dengan sedikit garam, lalu goreng hingga matang dan bagian luarnya cukup kering.

4. Tumis bumbu halus dengan menambahkan potongan buah tomat, tunggu sampai matang.

5. Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa, kemudian masukkan ikan lele dan kemangi, aduk rata.

6. Lele sambal kemangi pun siap dihidangkan.

Read more »

Posted in: aneka olahan lele

Pepes Lele Pedas

Pepes Lele Pedas

Bahan-bahan:

- 1 kg ikan lele segar (bersihkan, lalu potong-potong)

- 5 siung bawang putih

- 7 butir bawang merah

- 1 ons cabai merah keriting

- 5 butir kemiri

- 2 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 20 cabai rawit

- 2 ikat daun kemangi

- 3 lembar daun salam

- 7 buah tomat

- garam secukupnya

- gula secukupnya

- penyedap rasa secukupnya

Bahan pembungkus:

- daun pisang secukupnya

- tusuk gigi secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe.

2. Masukkan lele dan bumbu halus dalam baskom.

3. Tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong, daun salam, dan kemangi.

4. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa.

5. Aduk rata dan koreksi rasa.

6. Siapkan daun pisang dan bungkus pepes.

7. Kukus pepes selama kurang lebih 40 menit. Pepes lele padas pun siap disajikan.

Read more »

Posted in: aneka olahan lele

Lele Katsu

Lele katsu

Bahan-bahan:

- 500 gram ikan lele segar (bersihkan)

- 1 sdt garam

- 1 buah jeruk nipis

- 5 sdm tepung terigu

- 7 sdm tepung roti

- 1 butir telur kocok

- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Kuliti lele, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit hingga meresap.

2. Baluri lele dengan garam dan merica.

3. Taburi lele dengan tepung terigu dan celupkan ke dalam telur, lalu guling-gulingkan ke dalam tepung roti. Diamkan selama 10 menit.

4. Goreng dengan minyak panas hingga panas, dan lele katsu siap disajikan.

Read more »

Posted in: aneka olahan lele

Lele Geprek Sambel Ijo

Lele Geprek Sambel Ijo

Berawal dari liat liat menu dari dapur kobe, bikin kabita (saya)kalo kata orang sunda mah. 

Kebetulan masih ada stok lele 1/2 kg lagi dan stok cabe hijau di kulkas yang udah hampir layu . Mari lah kita buat lele geprek sambel ijo, dengan modifikasi ala mommy sendiri, 

Selamat masak dan menikmati masakan sendiri 

Durasi memasak : 45 menit

Bahan-bahan : @ untuk 3 orang

1/2 kg lele

1/2 jeruk nipis

Kobe tepung crispy

2 sdm racik ikan goreng

secukupnya Air matang

Bahan sambal ijo :

150 gr cabe keriting ijo

50 gr cabe ijo besar

8 siung bawang merah

10 siung bawang putih

2 ruas lengkuas

1 ruas jahe

1,5 sdt gara

1 sdt gula pasir

Langkah :

Bersihkan ikan lele, kucuri jeruk nipis, diamkan sesaat, kemudian cuci bersih kembali.

Balurkan ikan dengan bumbu racik ikan goreng, diamkan kurleb 20 menit

Tepung kobe super crispy campur dengan sedikit air hingga kekentalan yang diinginkan. Balurkan ikan kedalam tepung bumbu, lalu goreng hingga matang/kering

Membuat sambal ijo :

1. masukkan sedikit minyak kedalam wajan, masukkan cabe hijau dan duo bawang merah+putih tambahkan air sedikit tunggu hingga harum dan layu

2. Haluskan di cobek sambal ijo tersebut, tidak usah terlalu halus, supaya ada tekstur cabai nya

3. Panaskan minyak (jika mau boleh agak banyak minyaknya), tumis kembali sambal hijau yang sudah dihaluskan, tambahkan garam dan gula, koreksu rasa sesuai keinginan ya

4. Campurkan lele yang sudah digoreng dengan sambal ijo hinga tercampur rata, di pisah juga boleh, tergantung selera masing masing.

Hidangkan dengan nasi hangat dan lalab jika suka

Penulis : Mommy Baraya

Mommy 3 anak "Baraya" yang lagi seneng belajar masak 

Read more »

Posted in: aneka olahan lele

Pecak Ikan Lele

Pecak Ikan Lele

Jika dari Jawa Timur dan Jawa Tengah, kita mengenal Pecel Lele, maka kali ini ada olahan ikan Lele khas Betawi, Pecak Lele. Jika pecel lele disajikan dengan sambal terasi dan lalapan, maka pecak lele disajikan dengan sambal yang berkuah.

Selain gurame, lele kerap kali dibuat pecak. Pecak Lele ini memiliki beberapa versi, ada yang dimasak dengan kuah santan atau tanpa santan, ada yang menggunakan kacang tanah tumbuk (dan atau kacang mede) atau tanpa kacang tanah.

Nah kali ini saya share resep versi Pecak Lele Khas Betawi Tanpa Santan yang tentunya akan menghasilkan citarasa pedas nan segar.

Have a nice day ...,

Penulis : Frielingga Sit Kembangan

West Jakarta, Indonesia

Durasi masakan : 1 jam

Bahan-bahan : @ Untuk 4 porsi

4 ekor ikan lele

1 buah jeruk nipis

1/2 sdt garam

2 cm kunyit haluskan

Minyak utk menggoreng

100 ml air

1 buah jeruk limo

Bumbu halus :

5 buah cabe merah keriting

6 buah bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah kemiri

1/4 sdt terasi bakar

2 cm kencur

Langkah

Peresi lele dengan jeruk dan olesi dengan garam. Diamkan 15 menit lalu goreng sampai garing

Haluskan bahan bumbu halus dan tumis sampai wangi. Tambahkan garam, gula, merica dan air, aduk rata dan koreksi rasa

Tata ikan di atas piring lalu siram dengan bumbu dan peresi dengan jeruk limo, sajikan

Read more »

Posted in: aneka olahan lele

Resep pecel lele lamongan

Pecel lele khas Lamongan merupakan sajian ikan lele goreng dengan sambal yang pedasnya menggugah selera.

Spesialnya lagi, ada lalapan berupa mentimun, daun kemangi, dan irisan tomat segar sebagai pelengkap pecel lele.

Buat kamu yang lagi kangen menikmati pecel lele khas Lamongan, yuk bikin sendiri di rumah.

Resep pecel lele lamongan

Bahan:

4 ekor lele, bersihkan, kerat badannya

Minyak untuk menggoreng

Bumbu rendam:

1 sdt ketumbar, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam halus

2 sdm air jeruk nipis

75 ml air

Bahan untuk sambal pecel lele:

5 buah cabai merah besar, goreng

10 buah cabai rawit, goreng

2 buah tomat, goreng

4 siung bawang putih, goreng

2 buah bawang merah, goreng

4 butir kemiri, goreng

1 sdt air jeruk limau nipis

1 sdt garam

Baca juga: 

Resep Pencok Lele Khas Jawa Tengah, Lele Bakar Pakai Sambal Terasi

Lalapan pelengkap:

Mentimun

Daun kemangi 

Tomat

Cara membuat pecel lele lamongan:

1. Siapkan lele yang sudah dibersihkan ke dalam wadah bersih. Rendam lele dengam larutan bumbu perendam. Biarkan 30 menit agar bumbu meresap.

Baca juga: 

Cara Bersihkan Lendir Ikan Lele, Pakai Bumbu Dapur Berikut

2. Panaskan minyak, goreng lele di atas api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.

3. Sambal pecel lele: Campurkan semua bahan lele di cobek. Ulek hingga dirasa sudah lembut.

4. Penyajian: Tata ikan lele, nasi putih, sambal pecel lele, dan lalapan. Hidangkan dan nikmati selagi masih panas.

Read more »

Posted in: aneka olahan lele